[responsivevoice_button voice=»Russian Female» buttontext=»Прослушать текст»]

Известный французский шеф-повар Бенуа Виолье в феврале этого года, одновременно с выходом нового выпуска «Красного гида» Michelin, покончил с собой. Об этом сообщают «Факты и комментарии». Этот случай напоминает нам историю о Бернаре Луазо, который застрелился более 10 лет назад из-за того, что мог лишиться третьей звезды гида Michelin.

Издание «Красный гид» оценивает рестораны Франции так называемыми «мишленовскими звездами» с помощью истинных профессионалов кулинарии, лучших дегустаторов.

В России гид не выпускается, зато во Франции издание заставляет поваров пускать себе пули в лоб в случае неудач.

Но последнее время статус оценки уже теряет свою былую силу, люди за последние десятилетия начали все больше задумываться о критериях оценки гастрономических храмов, которые всегда оставались за занавесом. Для получения высокой оценки многие владельцы ресторанов тратили миллионы на благоустройство и декорацию помещения, покупку первоклассных, редких, качественных продуктов. Если заведение лишается звезд или не получает их, то все расходы не окупаются, а наоборот появляется необходимость вкладывать в ресторан еще больше средств.

Однако некоторые владельцы ресторанов и шеф-повара до сих пор уважают систему Michelin.

«Michelin для меня — это престиж и наивысшее профессиональное признание, он остается самым важным и достаточно объективным во Франции», — утверждает, по информации «Афиша-еда», основатель парижского ресторана Septime и обладатель одной «мишленовской» звезды Бертран Гребо.

Сейчас все больше появляется новых гидов по кухням, аудитория уже доверяет не оценке Michelin, а например, отдает предпочтение «The 50 Best», «La liste» и другим, более простым – «The trip advisor» , «Afisha daily» и «Yelp».